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2019-10-19 17:27 来源:中国企业新闻网

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关于鲫鱼的那些“神奇”功效,不仅没用还可能害死人

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  鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美,是一种不错的食用鱼类。但网络上热传的,鲫鱼能增强抗病能力、通乳汁、明目益智、美容抗皱都是瞎扯。

  以通乳汁为例,世界各地有许多“泌乳”的民间说法,许多科学研究也进行过探索与验证。但迄今为止,并没有证实哪一种偏方是真正有效的。古人认为鲫鱼汤能够催乳,不过是基于“以形补形”的理念,因为鲫鱼汤看起来很像乳汁。

  “鲫鱼胆健脑益智”就不仅没用,反而可能害死人。鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、大头鱼、鲮鱼等鱼的胆汁中,含有一种名为“鲤醇硫酸酯钠”的毒素,毒性很强,不仅生吃有毒,加热、泡酒也都不能让毒素失去活性。四五斤重的草鱼,一枚鱼胆就可能放倒一个人。吃鲫鱼胆中毒的报道不多见,不是因为鲫鱼胆无毒或者不够毒,只是因为鲫鱼通常比较小,所以鱼胆也比较小而已。只要吃它,同样也是可能导致中毒的。

  

  云无心食品工程博士
在中国,鲫鱼是一种颇受欢迎的鱼类,食用的历史也相当悠久。许多人还总结出了鲫鱼有诸多功效,比如:

  

  客观地说,鲫鱼是一种不错的食用鱼类。虽然鱼刺小而多,但肉质细嫩、肉味鲜美,鲫鱼汤更是承载着无数人的慰藉与温情。但能吃、好吃,并不需要似是而非的“功效”来支撑。

  那传说中的这4条功效是否靠谱呢?我们一一来分析。

  一、增强抗病力?鲫鱼蛋白并无特殊之处

  鲫鱼是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质的来源,但也是健康人的良好蛋白质来源。

  

  另一方面,不仅是鲫鱼,其他鱼类,还有肉、蛋、奶甚至豆浆豆腐,也都是病患和健康人的良好的蛋白质来源。

  换句话说,从蛋白质角度,鲫鱼没有特殊之处,增强抗病力也就无从谈起了。

  二、通乳汁?牵强附会而已

  世界各地有许多“泌乳”的民间说法,许多科学研究也进行过探索与验证。然而迄今为止,并没有证实哪一种偏方是真正有效的。

  所谓“自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品”,这丝毫无法证明“鲫鱼能够催乳”。

  

  古人认为鲫鱼汤能够催乳,不过是基于“以形补形”的理念,因为鲫鱼汤看起来很像乳汁。

  鲫鱼汤只是进入汤中的蛋白质和脂肪形成的汤汁。在物质匮乏的年代,一些产妇可能因为营养不足影响了泌乳,鲫鱼汤多少可以补充一些营养。这或许有助于产生乳汁。

  但在现代,物质极大丰富,还有多少人因为营养缺乏而影响泌乳?真有这样的产妇,家里又吃得起鲫鱼吗?

  鲫鱼通乳,可以作为一种没有危害的“尝试”——作为一种美味的食物,吃吃喝喝没什么不好。但如果真的泌乳困难,也不要去指望它。

  三、明目益智?完全是服毒自杀

  “鲫鱼子”好歹没有什么危害,能不能“补肝养目”并不重要,能够体现父母的关怀也就罢了。

  但是“鲫鱼胆健脑益智”就不仅没用,反而是以爱的名义杀人了。

  鲤形目鲤科的鱼类,比如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、大头鱼、鲮鱼等等,胆汁中有一种名为“鲤醇硫酸酯钠”的毒素,毒性很强,不仅生吃有毒,加热、泡酒也都不能让毒素失去活性。

  这些鱼的胆,吃下之后会出现恶心、呕吐、腹痛等症状。如果掉以轻心没有及时就医,就可能导致肝肾损伤,严重的会进一步损害心肌和大脑,甚至死亡。

  

  四五斤重的草鱼,一枚鱼胆就可能放倒一个人。草鱼长到这个重量的很常见,生吞鱼胆或者吃酒泡鱼胆中毒的,也经常是草鱼胆。吃鲫鱼胆中毒的报道不多见,不是因为鲫鱼胆无毒或者不够毒,只是因为鲫鱼通常比较小,所以鱼胆也比较小而已。只要吃它,同样也是可能导致中毒的。

  四、美容抗皱?美好的愿望而已

  所谓“全面而优质的蛋白,对肌肤的弹力纤维起到良好的强化作用”,完全是一种臆想。

  “全面而优质的蛋白”,不仅仅是鲫鱼肉,各种鱼肉、鸡肉鸭肉、猪牛羊肉、鸡蛋、牛奶、豆浆豆腐都是。跟它们相比,鲫鱼肉并没有特殊之处。

  

  所谓“尤其对压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹,有奇特的缓解功效”,是如何证明的?缓解机理又是什么?难道是因为“压力、睡眠不足”导致“精神不振”,吃了一顿鲫鱼于是精神振作、心情愉悦,所以“缓解了早期皱纹”?

  简而言之,鲫鱼本身是一种挺好的食用鱼类。好吃,营养价值不错,这就够了,不需要牵强附会地给它强加一些不存在的功效与作用。至于“鲫鱼胆益智明目”,那就不仅仅是牵强附会,而且是害人不浅了。
本文编辑:marthaywang
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  对于美食好好享用就好,不要那么功利嘛~

  

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