Der Wachenheimer Gerümpel vom Weingut Karl Schaefer hat eine schwachgelbe Farbe und das Aroma ist überwältigend frisch, voll jener bemerkenswerten 2010er Säure: steinig, mit viel Birnenfrucht und etwas Waldmeister.
Die Säure ist so prägnant, dass man sich unweigerlich kurz auf die Schenkel schlägt, aber sie schmeckt nicht sauer, noch fällt sie anderweilig aus dem Rahmen, sie ist: ausgeglichen, animierend.
Sehr mineralisch der Geschmack dieses Rieslings, mit delikater Frucht. Zunächst sehr leicht, wegen des relativ niedrigen Alkoholgehalts (und auch wegen der Säure), aber dann wird es pfeffrig und der Wein zeigt Kraft und Gewicht und einen unerwartet würzigen Abgang nach mittlerer Länge.
Der Wachenheimer Gerümpel lässt sich jetzt schon gut trinken, aber wie mit den meisten der deutschen 2010er Rieslinge werden sich zwei, drei Jahre Geduld lohnen. Er hat jetzt schon eine angenehme Balance und beweist, dass auch trockene 2010er viel Harmonie mit sich bringen, wenn man nur ungeachtet aller Vorurteile einfach mal nur den Wein sprechen lässt. In 4-5 Jahren sicher noch besser. Aber wann auch immer, Dekantieren empfehlenswert.