Eine Steppvisite im Café Sgaminegg in Berlin ist immer gut für eine Überraschung. In diesem Fall der "Amadeus" von Domaine de Saint-Guilhem. Ein Vin de Pays du Comté Tolosan, welches eine von fünf französischen regionalen Klassifikationen ist. (Es gibt ausserdem noch Départments-spezifische Landweine und Landweine für kleinere lokale Gebiete). Die Vin de Pays du Comté Tolosan Klassifikation beinhaltet den Grossteil von Südwest Frankreich.
Am besten füllt man den Amadeus in einen Dekantierer und öffnet alle Fenster, denn dieser Wein braucht Luft. Nach einer guten halben Stunde werden die anfangs harten Ecken weicher und runder. Sauerstoff knackt die Schale und Schönheit entschlüpft.
Diese Cuvee aus Syrah, Negrette und Cabernet Sauvignon hat eine dunkle rubinrote Farbe und ein betontes Aroma von Schwarzkirsche und Gewürzen. Die Tannine sind präsent, aber sie sind auch sehr reif und weich. Sehr angenehm im Gaumen und ideal für's Essen. Der Geschmack des Weins ähnelt dem Aroma: Schwarzkirsche mit einem relativ langen und würzigen Abgang.
Dieser Vin de Pays du Comté Tolosan hat einen sehr vollen Körper und seine üppige und sanfte Eleganz widerspricht dem Vorurteil, dass Vin de Pays von Natur aus rustikal sind.